Az első szakasz: az étrendet követő elhagyja a kenyeret, rizst, burgonyát, tésztát, süteményeket, gyümölcsöket, jégkrémet és az alkoholt. A sovány húsok és a rostos zöldségek hivatottak elűzni az éhséget, s ezekből nem is fog túl sokat enni. Ez a fázis a legszigorúbb és legnehezebben betartható, azonban ezalatt lehet a legtöbbet fogyni: 4–6 kg-t két hét alatt.
A második szakaszban – amely addig tart, amíg valaki el nem éri a kívánt testtömegét – már lehet feldolgozatlan, rostdús szénhidrátokat enni. Az étrend fontos részei a gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonából készült kenyerek és gabonapelyhek. A fogyás lassul: már csak heti fél-egy kg testtömegvesztésre lehet számítani.
A harmadik fázis akkor következik, ha a páciens eléri a kívánt testtömeget. Ekkorra már életmóddá válik a South Beach diéta, s csak arra kell vigyázni, nehogy visszatérjen a régi, „rossz” ételekhez. Időnként lehet egyszer-egyszer nassolni.
Javasolt ételek: sovány sajt, joghurt és karaj, vesepecsenye, borjúhús, baromfi (nem hízott), minden hal és kagyló, tojás, csonthéjasok, tej, kis glikémiás indexű gyümölcsök és zöldségek.
Tiltott fogások: kenyér, tészta, csirkeláb, zsíros hús és sonka, kolbász, brie sajt, sárgarépa, burgonya, nagy glikémiás indexű gyümölcsök (pl. dinnye), alkohol, jégkrém, zsíros joghurt.
A South Beach diéta energia- és rosttartalma a különböző fázisokban (1)
Energia [kcal/nap] | Élelmi rost [g/nap] | |
1. fázis | 1043 | 4,4 |
2. fázis | 1088 | 7,6 |
3. fázis | 1026 | 3,0 |
